Vijai Shukla er doktor i biokemi og professor i human ernæring og fødevarekemi, - direktør for International Food Science Centre, som han stiftede i 1991, og har i mere end 35 år beskæftiget sig med forskning i fedtstoffer til fødevare- og kosmetik-industrien for virksomheder over hele verden. International Food Science Centre A/S har 10 ansatte i Lystrup, foruden afdeling/-repræsentation i Delhi/Indien.

International Food Science Centre A/S fungerer som en forlænget forskningsarm for virksomheder i fødevare- og kosmetikindustrien over hele verden. Virksomhederne konsulterer Vijai Shukla og team af  forskere for at få løst konkrete problemer med fedtstoffer, - derforuden kontraktforskning, produktudvikling og rådgivning for virksomheder over hele verden.

Vijai Shukla, er født i Allahabad, Indien i 1948. Han kom til Europa i 1972 og senere Danmark for at forske på Risø i hjertekarsygdomme. Han har siden været forskningschef på Århus Olie (nu Aarhus United) og forskningsdirektør på Karlshamns i Sverige inden han stiftede International Food Science Centre A/S i 1991.

Vijai Shukla er medredaktør af flere udenlandske, tekniske tidsskrifter for lipider (fedtstoffer) og har udgivet adskillige artikler og bøger om lipider, herunder blandt andet om fysisk phenomena, autoxidations-mekanismer, isolering af lipider, moderne analytisk methodology, essentielle fedtsyrers betydning for menneskets generelle helbred såvel som sygdomme etc. Vijai Shukla er formand for flere udvalg under American Oil Chemists’s Society og har ledet adskillige verdenskongresser i udlandet såvel som afholdt internationale konferencer i Danmark og udlandet. For sit arbejde og sin forskning har han modtaget flere internationale priser, herunder the American Oil Chemist's Society's 1996 Herbert Dutton Award og the Stephen S. Chang Award i 2002. Han var endvidere udpeget som konsulent for den Malaysiske premierministers visioner for 2020 og udsendt som ekspert for Verdensbanken.